Torta Sam (sin huevos ni lácteos)

Una receta similar a esta me llegó a mis manos cuando busqué ayuda para preparar una torta de cumpleaños para mi hijo.  Ya que él es alérgico a lácteos y a los huevos, fue complicado encontrarla.  Por eso, ahora la quiero compartir, y espero que sea de ayuda a alguien más.

Ingredientes secos:

1 ½ tazas de harina

1 taza de azúcar

½ taza de cocoa para hornear

2 cucharaditas de bicarbonato de soda

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela molida

Ingredientes líquidos

1 taza de agua o de leche de soya

½ taza de aceite

1 cucharadita de vinagre blanco

½ cucharadita de esencia de vainilla o de café instantáneo

 

 

1. Calentar el horno a 350 °F / 180 °C/ Gas 4/ medio

2. Mezclar todos los ingredientes secos.

3. Mezclar todos los ingredientes líquidos en una jarra, y luego añadirlos poco a poco a los ingredientes secos.

4. Colocar en molde y hornear por alrededor de 25 minutos.

Nunca he sido una buena cocinera y mucho menos pastelera, y he aquí la foto que atestigua cuan terrible fue la decoración de la torta....

¡Pero lo cierto es que no duró por mucho tiempo...!  ¡Buen provecho!

Otoño

La cuenca de Bugsworth

Una de las primeras citas que celebramos con el turismo al llegar a Inglaterra se dio en la cuenca de Bugsworth.  El canal construido en la era victoriana fue salvado por la comunidad y reconstruido a fin de que pueda ser preservado para las generaciones futuras.

Muchas barcazas angostas trafican por el canal, mientras que las casas a lo largo de las rivera ofrecen vistas variadas y entretenidas.  Espero que disfruten las fotos.

Un buzon de correo de la era del Rey Jorge.

Un pavo real posando para nosotros.

Y para terminar, aqui esta lo que se lee en un cartel en el frente de una casa junto a la rivera: "Piedra pronosticadora del tiempo". Y esta es la guia a seguir: si la piedra esta mojada, llueve; si la piedra esta seca, no llueve; si su sombra aparece en el suelo, esta soleado; si hay algo blanco sobre ella, esta nevando; si no se la puede ver, hay neblina; si se esta balanceando, hace mucho viento; si esta bajo agua, hay una inundacion; si esta saltando, temblor; si da muchas vueltas, el viento es fuerte.

Crema de Zuquini

Esta es una receta que la aprendí cuando estaba lejos de mi tierra.  Lo cierto es que es muy fácil de preparar y bastante deliciosa.


1. Lavar bien los zuquinis (1kg) y cortarlos en rodajas muy finas.

2. Freir por unos 3 a 5 minutos en fuego lento una cebolla (perla o colorada) picada.

3. Añadir el zuquini y una cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto; y cocinar por unos 10 minutos.

4. Añadir 2 tazas de consomé de pollo; y hervir a fuego lento por unos 20 minutos.

5. Licuar los vegetales y cernirlos antes de volverlos a poner en la olla.  (Si la licuadora no es de vidrio refractario, entonces deje enfriar los vegetales antes de licuarlos).

6. Calentar hasta que llegue al hervor y añada 1 taza de queso rayado.

7. Si se desea añada 1 taza de crema de leche antes de servir.

Laguna Llaviucu (Zorrocucho)

El caminar por caminar no es un arte muy cultivado en mi familia. Pero poco a poco estoy aprendiendo a apreciar lo que Dios ha hecho y que el hombre con esmero cuida y protege.

Croquis del Parque Nacional Cajas

El Parque Nacional "Cajas" ofrece al turista aire puro, senderos marcados, cientos de lagunas y áreas llenas de fauna y flora típicas del lugar.  Hace poco tuve la oportunidad de visitar una esquinita de dicho parque - y tuve seis guardaespaldas a mi disposición:  mi esposo, mis hijos, un amigo y su hijito.  ¡Fue una aventura maravillosa!

Croquis de ubicación.

El costo de la entrada para adultos (extranjeros o nacionales) es de USD 2; mientras que los niños mayores de 5 años pagan solamente USD 0,5.  Este rubro cubre tanto la entrada al parque, como un mapa detallado de todo el área - no solamente de la laguna Llaviucu.  Esta laguna puede ser recorrida por personas pequeñitas como mayores.  Ya que los días previos a nuestra visita había llovido mucho, fuimos bien preparados con impermeables y botas. Más tarde nos alegraríamos de haber tomado esa buena decisión. En áreas lodosas existen caminos entablados para evitar accidentes.

 Sendero hacia la laguna

Al filo de la laguna vimos patos, y en los árboles circundantes atisbamos unas aves azules topacio. Desconozco (¡qué vergüenza!) de qué especie se trataba. Llevamos una caña de pescar; y aunque uno de mis guardaespaldas consiguió un gusano como carnada, ningún pez se dejó engatusar lo suficiente; y no logramos ningún fruto de la laguna. La experiencia nos ha enseñado que en esos casos es mejor ir preparado con algunos emparedados y afines.

El rio zigzagueante

En nuestro recorrido de toda la mañana nos topamos con tres familias en diferentes puntos del parque, dos de ellas también tratando de pescar. Nos imaginábamos que ellos eran más hábiles que nosotros.  Asumimos esto, guiados por el tamaño y número de sus cañas de pescar. Nunca sabremos si alguno de ellos logró lo que nosotros no.

A la otra orilla de las llamas.

Al aceptar que no comeríamos trucha ese día, buscamos un lugar apacible para aprovechar los emparedados de pollo preparados en la mañana, y una tacita de café pasado, que se escondía del frío en el fiel termo nuestro. ¡Maravilloso!

De regreso tras el almuerzo

Tras un buen almuerzo - y después de recibir un poquito de lluvia y caerme en un lodazal - estaba lista para empezar el camino de retorno a la bella comodidad de la ciudad. Todos lo disfrutamos, y sin temor a equivocarme, si tuviese la oportunidad de visitar a la Llaviucu otra vez, con gusto lo haría.

Queso de Leche

1.  Poner en una olla 1 taza de azúcar y 2/3 de taza de agua.  Dar vuelta hasta que el azúcar esté disuelto y cocinar hasta que esté a punto de caramelo.

1.  Vaciar el caramelo en el molde donde va a hornear el queso de leche.

2.  Vaciar en la licuadora 12 huevos.

3.  Poner en la licuadora el contenido de 2 tarros de leche condensada.

4.  Llenar esos 2 tarros con leche y vaciarla en la licuadora.

5.  Licuar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.  Vaciar la mezcla en el molde acaramelado.

6.  Hornear a fuego medio en baño María (colocar el molde dentro de uno más grande y con agua) por 1 hora y media (chequear que el molde grande siempre tenga agua).

7.  Desmoldar cuando ya esté frío.

Nota:  Muchas veces vi a mi madre hacer este dulce solamente a baño María.  Pero a mí nunca me funcionó.  Así que ella me sugirió cocinarlo en el horno.  Pero tampoco me funcionó, se me secaba mucho y en el medio no cuajaba.

Hasta que alguien me sugirió el baño María en el horno.  ¡Y el dulce quedó perfecto!

Zoológico de Quito (Guayllabamba)

Durante mi niñez no conocí un zoológico.  Bueno, habían unos pequeñitos en alguna provincia del norte, pero no los encuentro en mi difusa memoria.  Así que, cuando me enteré que Quito tenía un zoológico, entonces me dije que llevaría a mis niños a visitarlo.  Esta vez no dejé a la memoria el evento, sino que recurrí al auxilio de la cámara.  Comparto con ustedes alguna de las tomas:

La mayoría de los animales que comparten el cautiverio en este zoológico son de origen nacional; pero hay unos pocos que han viajado muchas millas para convivir con otrora desconocidos del Guayllabamba.

Definitivamente es un buen lugar para visitar y pasar un agradable tiempo en familia. Además de los animales enjaulados, hay áreas de sembríos locales, un bar de comidas y una tienda de recuerdos. De estos dos últimos no puedo dar fe de buen funcionamiento, puesto que durante nuestra visita estuvieron cerrados. Nos dio la oportunidad de visitar restaurantes locales, y puedo indicar que existe variedad para todos los bolsillos.

Embotellamiento

Primos

En el hemisferio norte

En la sierra ecuatoriana

En Guayaquil

¡Celebrando!

Sorpresillas de la cotidianeidad

De tiempo en tiempo, cuando descargo las fotos de la cámara digital en el computador, me encuentro con sorpresillas como estas:

Mi pequeñín ha decidido que es importante tomar fotos de la cotidianeidad de la vida, para "no olvidarlas".