Esta es una receta que la aprendí cuando estaba lejos de mi tierra. Lo cierto es que es muy fácil de preparar y bastante deliciosa.
1. Lavar bien los zuquinis (1kg) y cortarlos en rodajas muy finas.
2. Freir por unos 3 a 5 minutos en fuego lento una cebolla (perla o colorada) picada.
3. Añadir el zuquini y una cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto; y cocinar por unos 10 minutos.
4. Añadir 2 tazas de consomé de pollo; y hervir a fuego lento por unos 20 minutos.
5. Licuar los vegetales y cernirlos antes de volverlos a poner en la olla. (Si la licuadora no es de vidrio refractario, entonces deje enfriar los vegetales antes de licuarlos).
6. Calentar hasta que llegue al hervor y añada 1 taza de queso rayado.
7. Si se desea añada 1 taza de crema de leche antes de servir.
1. Lavar bien los zuquinis (1kg) y cortarlos en rodajas muy finas.
2. Freir por unos 3 a 5 minutos en fuego lento una cebolla (perla o colorada) picada.
3. Añadir el zuquini y una cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto; y cocinar por unos 10 minutos.
4. Añadir 2 tazas de consomé de pollo; y hervir a fuego lento por unos 20 minutos.
5. Licuar los vegetales y cernirlos antes de volverlos a poner en la olla. (Si la licuadora no es de vidrio refractario, entonces deje enfriar los vegetales antes de licuarlos).
6. Calentar hasta que llegue al hervor y añada 1 taza de queso rayado.
7. Si se desea añada 1 taza de crema de leche antes de servir.
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